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餐饮装修的几点原则
发布时间:2019-07-11 15:03发布来源:未知
  很多餐饮业生手,在餐厅装修设计过程中总要踏进各类的错误观念。下列几个坑,大家需切记:
 
一、厅面与后堂合理布局的坑:
  归划饭店时,多设坐位却移除后堂设计规划,是很多生手餐饮业老总必踩的坑。
  在判定思想里,很多人都认为厅面大点,就能让消费者多一点,这样就能致富,因此厅面的设计很大,反倒酒店厨房的占地面一定缩放。其实酒店厨房占地面过小,主厨操作受到影响,会影响出餐率。试想一下,即便店内坐满了人,但是最后都得等餐,消费者等得爱理不理,之后就不想要再又来了,那也是因小失大。
  只有后堂设计规划适度,后堂出餐率高,饭店的净利润、纯利润才会提高。后堂空間、功能分区归划好,比多设坐位更能提升餐饮业运作纯收入。
 
二、餐饮装修工程的坑:
 餐饮装修有很多分部工程,例如防潮、排水、排烟系统等,这些也是餐饮装修的一些坑。防潮是一个大工程,如果餐馆试营业过后发现防潮不太好,就得暂停营业重新安装,一来一去,都是损害。
 
 另外,酒店厨房泄水建议做明渠泄水,酒店厨房油过多,路面泥泞不堪,没有明渠会影响后堂操作。还有要看重餐馆内的家用新风系统,设计循环风不然排烟系统效果差,后堂环境就会变得很槽糕。
 
三、餐饮业明档的坑:
  为了让消费者吃得安心,很多餐馆都归划出明档酒店厨房。但是想要火锅菜品都能有明档展现,在设计时需要考虑到饭店功能分区归划,在方便用户选餐的同时,还需重视餐馆的实用性方便。
  餐馆如果只是只靠味儿吸引消费者,这样必须吸引消费者的胃,未必能吸引他的心。好的用餐体验及美食的特色火锅菜品,更能吸引消费者。
 

 
四、餐饮装修的5个原则:
此外,各位餐饮业人到装潢饭店的时候,要遵照下列几个原则:
 
1、重装潢比不上轻装潢重裝饰:
随着时期变迁,对于饭店的室内设计风格,现在社会拥有更多的具体表现,但是大格局的绚丽和豪华型并不等于是好的,反倒简约风格会更火爆。简单到红砖墙水泥地面,墙壁手绘画几幅愈发蹩脚的画,放几个小书架,摆一些个性时尚的小摆饰,虽然破旧不堪,但却洗净、光亮,关键还更省。
 
2、豪华装修可能会拆断你的财路:
这主要对于快餐店与自助餐厅而言,精巧的装潢、舒服的环境自然会更受顾客的欢迎,但是这样不仅成本增加,消费者会长坐没动,吃饱了也不来,严重危害客单量。
 
3、装潢级别看选地和总体目标群体:
这也是饭店经营失败的一深坑,饭店开实体店,如果应对的是上班族金领等高线消費阶级,装潢可走精巧高档线路;但如果只是低消費群体,过于精巧豪华型的装潢就会把消费者拒之门外。
 
4、装潢也有骗术,更省一定要防骗术:
餐厅装修设计的一些骗术还是要防止的,如豆腐渣工程、晚点工程进度、高报费用预算等等,都是需要有专职人员全线严格监督,不然不划算反倒没效果。
 
5、装潢会省,但并非诸事都要省:
餐厅装修设计,例如一些水电工程液化气等等,不需要省;不然,中后期将会造成各类出乎意料的问题和繁琐。因此找个可信的餐饮业室内设计师,功能分区和空間使用率一定能帮你归划得更适度。
 
  最后,需要表明的一些是,不论开实体店多少、钱好多钱少,装潢上的花销一定要控制在自己资产承受力的适度范围之内。
 
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