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餐厅装修怎么合理分配室内空间?
发布时间:2019-12-28 16:48发布来源:未知
一般在餐厅装修平面规划图上室内空间可以分为营业面积、操作面积和辅助面积三部分,在这三个空间中只有营业面积是产生利润的,所以很多餐厅老板都会想尽各种办法扩大营业面积,同时缩减操作面积和辅助面积,但是这样做其实是不合理的。
餐厅装修空间分配上一般要遵循以下原则:
一般餐厅的营业面积包括餐台、通道、吧台和收银台,通道有很重要的消防逃生作用,所以通道宽度至少要保证能够两个人通行;餐台之间的距离要根据空间布局和装修档次疏落有致,如果是餐厅档次非常高,可以布局的宽敞一些以减少拥挤感,如果是档次稍低一些,也可以适当紧凑一些,一定不要因为想要增加营业座位而造成拥挤感,而导致让顾客感到很局促。
那么餐厅装修怎么合理分配室内空间?



餐厅装修的操作面积包括厨房、凉菜间和面点间等,所以在餐厅厨房设计时一定要留出足够的空间,保证各个工种的员工在操作时不互相影响对方,如果餐厅面积语序的话,凉菜面点应该尽量设置单独的操作间,燃料也要有专门的存放位置,出菜口和厨房大堂一定要便捷而有缓冲的余地,厨房后门要设置有废弃物出口。
最后餐厅的辅助面积包括办公室、财务室、库房与卫生间等,这些区域尽量不要和营业区相通,一定要单独与封闭,财务室和库房需要加装防盗门窗。
餐厅装修中营业面积、操作面积和辅助面积三者是相辅相成,应该紧密结合与互相配合的,只有合理设置这三个区域的面积,才能更大化的利用空间面积提高整体效率。
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