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火锅店装修店面设计六大原则
发布时间:2019-12-09 12:04发布来源:未知
好的店面设计大家都喜欢,但却不可盲目模仿。
 
一个店面的设计风格是由多方面因素共同决定的,面积不同、定位不同、客群不同、位置不同……都有可能影响店面整体的设计。
 
一、定位:确定整体布局
 
吃饭,一定是轻松的,所以火锅店在设计时一定要遵循营造一个轻松就餐环境的原则。在这个原则之下,再考虑选定什么样的装修风格。
 
值得注意的是,店面装修风格的设定一定要依托好前期的市场调查,也就是说,针对自己店面的客群确定店面装修整体风格。
 
风格确定好之后就是整体布局。火锅店装修不是加工成品,不能标准化制作。很多火锅店投资者前期想法非常多,但由于对店面面积的错误判断,同样会造成不必要的损失。
 
一般情况下,装修时总桌子的选择,中等规模的店面可以选用直径120-140cm的,适合10来人的大桌子,小桌子用80cm*100cm,适合2-4人用。
 
因为火锅用餐场景的需要,独立的单间设置也有一定的必要。
 
圆桌适于居中摆放,条桌适于靠墙、靠窗,可充分利用面积。圆桌与条桌的数量应根据厅堂的结构进行适宜搭配。
 
落台与餐桌的数量比例一般为1:2-1:4,具体数量和摆放位置要根据餐桌布局安排。
 
二、厨房:透明厨房是大势所趋
 
厨房,是一家火锅店最核心的地方,因为它不仅是一个火锅店产品生产、展示的地方,同样也是提高协作、加快出餐速度的地方。
 
在设计厨房的设备和布局时,要考虑厨房的面积、安全及便于操作,一般厨房面积控制在30—60平方米左右。厨房是用电比较集中的地方,因而要有自己的单独控制装置和超荷保护装置。
 
经过厨房的电线应防潮、防腐、防热、防机械磨损。每台设备都有可靠的接地线路和附近安装断路装置。厨房的照明和通风设备。
 
良好的照明和退风保证调味师能准确的调料和对食品颜色的判断;另外可提高劳动效率和减少工伤。必须具备防蝇、防尘、防鼠设施。
 
另外,随着餐饮行业的不断发展,透明厨房已成为大势所趋。厨房的透明设计可以让顾客更加直观的看到一个店的食品卫生情况,更有助于顾客的多次到店。
三、通道:以高效工作为前提
 
火锅店的布局中,既要考虑充分利用营业面积,又要考虑方便客人进入和离开,还要避免打搅其他客人。
 
餐桌间让一个客人入座尺寸为50cm左右,行走的最起码通道尺寸为100cm。
 
客人动线应以从门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求,一般来说采用直线为好,因为任何迂回曲折都有可能会给客人造成杂乱的印象。
 
在区域内设置落台,即可存放餐具,又有助于服务人员缩短行走路线。
 
火锅店中服务员动线长度对工作效益有着直接的影响,原则上愈短愈好。
 
餐厅的空调设备最好还是用中央空调。
 
四、色调:决定火锅店的风格
 
火锅店餐厅设计的颜色一般不用白色(除非有独特的创意和风格),普遍选择黄或红为主,或者黑金色,显得热烈喜庆。
 
可以放置一些绿色植物作装饰,不过不能太占位置。整体餐厅设计色调的选择还是要按照火锅店的风格来选择的。
 
五、配套:提升就餐体验感
 
卫生间是必不可少的。
 
卫生间干净、明亮是基本的要求。另外空调和通风系统一定要好,火锅店人多,通风不好的话进去就感觉很闷,相信这样的就餐环境谁都不会喜欢的。
 
大的包间,可以单独做出一个卫生间,或者在连排包间的旁边设计一个卫生间,与大厅卫生间相独立。
 
六、软饰:决定火锅店空间档次
 
火锅店的空间档次,有很大程度上是需要用软饰来提升的。
 
比如墙上可适当装饰风景画,还有要有警示标志,警示牌制作材料视餐厅装饰格调而定,比如“请保管好您随身携带的物品”等温馨提示。
 
装饰物的选择主要还是要符合自己火锅店的一种风格,中式风格的火锅店就用比较古典的装饰物。
 
在卫生间、公共过道等地方,都是通过软饰提升空间层次,传递学问信息的重要途径。
 
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